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一、化学名：焦磷酸钠
二、分子式：Na4P2O7 , Na4P2O7 ·10H2O
三、分子量：无水物265.90；十水物446.10
四、CAS：无水物 7722-88-5 十水物13472-36-1
五、性状：十水物为无色或白色结晶或白色结晶性粉末，无水物为白色粉末。溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇及其它有机溶剂。与Cu2+, Fe3+, Mn2+等金属离子络合能力很强。
六、用途：在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，金属离子螯合剂，乳化分散剂，粘合剂等。用于肉类及水产加工，可提高持水性，使肉质鲜嫩，稳定天然色素，防止脂肪腐败，另外，也用于酵粉，乳酪制造等
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋25kg。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
质量指标
Specification
GB25557-2010
FCCVII
含量
无水（Na4P2O7），w/%
Assay
Anhydrous, (Na4P2O7）,w/%
96.5-100.5
95.0-100.5
十水（Na4P2O7 ·10H2O），w/% ≥
Decahydrate, (Na4P2O7·10H2O）,w/% ≥
98.0
————
水不溶物，w/% ≤
Insoluble Substances,w/% ≤
0.2
0.2
pH值（10g/L溶液，25℃）
pH value (10g/L,25℃)
9.9-10.7
————
正磷酸盐，mg/kg ≤
Orthophosphate,mg/kg ≤
通过试验
————
砷（以As计），mg/kg ≤
Arsenic (As As) ,mg/kg ≤
3
3
重金属（以Pb计），mg/kg ≤
Heavy metal (As Pb),mg/kg ≤
10
————
铅（Pb），mg/kg ≤
Lead (as Pb),mg/kg ≤
4
4
氟化物（以F计），mg/kg ≤
Fluoride (As F),mg/kg ≤
50
50
灼烧失重， w/%
无水物 ≤
Loss on Ignition, w/%
Anhydrous ≤
0.5
0.5
十水合物
Decahydrate
38.0-42.0
38.0-42.0
